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0010280742各類好書-蒸簡單

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  作者： 陳志昇    新功能介紹
• 出版社：喜鵲    新功能介紹
• 出版日期：2010/02/01
• 語言：繁體中文

各類好書-蒸簡單0010280742

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• 出版社：喜鵲    新功能介紹
• 出版日期：2010/02/01
• 語言：繁體中文

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想要簡單又快速的做好美味健康的年菜嗎？看「蒸簡單」就對了，可讓您輕鬆過好年！

　　本書示範50道的鮮美蒸菜，包含海鮮風味、肉類風味、蔬果其他及點心風味，想來道不一樣又美味的簡易健康蒸，或為年菜提前準備，書中都可學得到喔！

　　本書在前言部分對食材的「基礎刀功」、「前置處理」有清楚的圖文示範講解，對如何挑選食材及各種調味醬的口味、作用也有詳盡的介紹；食譜有海鮮、肉類、蔬果其他及點心風味四種。

　　「海鮮風味」收錄「蒜泥中卷」、「樹子蒸花螃蟹」、「豆乳蒸明蝦」、「釀瓜蒸大蛤」等；「肉類風味」收錄「蟲草全鴨湯」、「味噌三層肉」、「紅麴羊肉」、「薑絲牛肉片」等；「蔬果其他風味」收錄「蠔汁鮑菇」、「XO醬絲瓜」、「豆腐水餃」、「枸杞蒸素肉」等； 「點心風味」收錄「南泥腰果子」、「核桃糕點」、「潮洲百菇蒸包」、「養生黑豆米糕」等共計50道。

本書的特色

1.　　食材運用廣泛，調味變化也多樣，每道食譜作者均精心研發，融合各種食材與調味的精髓，可激發讀者發揮巧思，自行搭配出美味的蒸菜。
2.　　食譜的設計上，特別將需要先完成的步驟獨立標明，使讀者可以更迅速、從容得完成每道烤菜。

作者簡介

陳志昇

經歷：
1988年進入漢慶川菜餐廳學藝
1995年國賓飯店冰雕果雕師傅
1997年  天下海鮮餐廳主廚
2001年龍太郎拉麵餐廳主廚
2003年四季軒俱樂部主廚
2003 ~ 2004年推廣台灣各縣觀光產業、觀光節
（石門活魚宴、拉拉山水蜜桃節、阿里山茶餐宴、金山蕃薯節宴）

現任：
台灣海上  海鮮餐廳店長
中華民國烹飪協會研發會員
中華美食交流協會會員
台灣美食藝術交流協會會員

榮獲：

中國上海食神蒸霸賽金牌獎
台北中華美食展（青年組）銅牌獎
中西餐百家名廚廚藝大賽金牌獎
台北中華美食展觀光節芒果宴金牌名廚表演
台灣觀光局協會推廣東南亞美食團指定廚師
台北中華美食展觀光協會頒發廚藝楷模獎

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